|
|
Gegrilde Paling
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg grote palingfilets - 2 dl slagroom - 1,5 dl olie - 2 citroenen - 1
eetlepel mosterd - 2 uien - petserselie - bieslook -
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak een marinade van de olie, zout, peper en het sap van een halve
citroen. Snij de palingfilets in stukken van 10 cm. Laat de filets gedurende
twee uur marineren. Zorg ervoor dat ze geheel met marinade bedekt zijn.
Hak wat bieslook en peterselie fijn, samen ongeveer een eetlepel vol.
Meng de slagroom met de mosterd, voeg er zout en peper bij en de
bieslook en peterselie. Breng dit mengsel aan de kook en laat het 5
minuten zachtjes koken. Laat de palingfilets uitlekken. Leg ze 15 minuten
onder de salamander waarbij ze enkele keren worden omgedraaid. Snij
ondertussen de rest van de citroenen in schijfjes. Leg de palingfilets op
een voorverwarmde dienschaal, schenk er de saus over en garneer met
schijfjes citroen.
|
|
|